Staatsbosbeheer en wildgroothandel Pieter van Meel uit Amsterdam hebben een deal over de geschoten edelherten uit de Oostvaardersplassen, maar het vlees is voor de komende feestdagen nog niet beschikbaar.

De verwerking vereist nauwkeurigheid en het bedrijf heeft het juist door de feestdagen de komende tijd erg druk, aldus Staatsbosbeheer. Het eerste vlees kan naar verwachting begin januari worden geleverd.

Edelherten die geschoten worden en geschikt zijn voor consumptie, worden ter plekke ontdaan van ingewanden en in een koelinstallatie opgeslagen. Van Meel haalt ze vervolgens op en laat ze als onderdeel van de verwerking één tot twee weken rijpen. Daarna keurt de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit elk afzonderlijk dier.

Mogelijk gaat een deel van het vlees naar een maatschappelijk doel. Staatsbosbeheer zegt dat de opbrengst voor deze organisatie sowieso niet opweegt tegen de kosten van de operatie.

Van Meel heeft ervaring met dit soort projecten. Het bedrijf verwerkt sinds twee jaar ook de damherten die worden geschoten in de Amsterdamse Waterleidingduinen. Daarnaast slachten de Amsterdammers ook edelherten van onder meer de Veluwe.

{jcomments on}